:Maison 66, Lausanne

:maison66 est un restaurant familial qui a été créé à la fin de l’année 2020. Les fondateurs sont Janis Kravecs, qui travaille dans le secteur de la restauration depuis 20 ans, et Marina Kravecs, qui était avocate avant de fonder l’entreprise et qui est maintenant responsable de la salle. L’idéologie du restaurant est de travailler avec des produits locaux, mais avec un accent du nord, puisque Janis est letton et Marina est ukrainienne.
Equipe :maison66
L’un des propriétaires du restaurant, Janis Kravets, est un chef professionnel qui a vingt ans d’expérience pratique. Il a commencé sa carrière en 2003 en Lettonie, dans le restaurant moléculaire et gastronomique le plus réputé des pays baltes, le « Vincent », où l’on inventait constamment de nouveaux plats et où l’on suivait de près les nouveautés gastronomiques du monde entier. C’est là, sous la direction de Martins Ritins, que Janis a appris le métier de restaurateur et a gravi les échelons, passant de simple chef à sous-chef. Lorsqu’il n’étudie pas ou ne travaille pas, il encourage la coopération avec les producteurs alimentaires locaux et organise des événements caritatifs pour le restaurant.

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