Blondel, Lausanne

En 2019, la plus vieille chocolaterie lausannoise est restaurée, les dernières rénovations remontant à 1930. La délicatesse, le charme intemporel et l’atmosphère poudrée de cette boutique qui a traversé trois siècles ont été préservés. Au mur, le portrait d’Aloïs Blondel veille à la continuité d’un savoir-faire artisanal rare et d’un amour pour le chocolat qui allie avec déférence et subtilité, tradition et modernité, expertise et innovation dans une exquise harmonie qui permet aujourd’hui aux truffes rustiques roulées à l’ancienne d’être arrangées aux côtés des chocolats au marteau aux saveurs de yuzu ou matcha.