Restaurant de La Croix-Blanche, Rebeuvelier

Alain Hauer vous propose:

• petite restauration et cuisine du marché

• repas de familles - réception - banquet

• traiteur

• terrasse-places de parc

Spécialités
Nos incontournables :

• Ma terrine de foie gras au madère et porto

• Petite salade mêlée

• Salade verte de saison

• Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon

• Sole meunière, beurre citronné

• Filets de perches meunières aux fines herbes

• Entrecôte de bœuf, beurre Café de Paris

• Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne

• Crème brûlée selon l'humeur du moment

• Assiette de sorbets maison et fruits de saison

• Crème renversée au caramel

Nos sorbets maison arrosés :

• Framboise, arrosé de 2cl de framboise distillée

• Abricot, arrosé de 2cl d'abricotine distillée

• Pomme verte, arrosé de 2 cl de pomme distillée

• Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle distillée

• Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch

• Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé

La spontanéité :

• "Croûtons" de ris de veau aux morilles fraîches crémées

• Asperges du moment, jambon et lard blanc "pata negra", mayonnaise/savora

• Les œufs "parfaits", risoni au bouillon de poule à l'ail sauvage

• Risotto aux truffes noires et grosses crevettes

• Dos de lieu jaune demi sel aux asperges, crème citron/miso

• Filets de maquereau, crémeux de pois verts et poivre de Sansho

• Gros cubes de filet de cheval snackés au paprika fumé et satay

• Pièce de contre-filet de bœuf au poivre de Malabar

• Filets mignons de veau aux morilles fraîches au porto rouge

• Moelleux au chocolat "valrhona", cœur coulant passion

• "Caramélia" aux agrumes, sorbet à l'orange sanguine

• Compotée de rhubarbe, fraises, sorbet au yuzzu

L'audace gourmande (dès 2 personnes) : Composition surprise en 5 services selon l'inspiration et les découvertes du moment, laissez vous surprendre… Fr. 80.-/personne le menu servi pour l 'ensemble de la table Accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr. 110.-/pers

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